一(yi)、食(shi)堂污水的產生及危(wei)害

食(shi)堂污水(shui)主要產生于原材料清洗、淘(tao)米、餐(can)具(ju)清洗、地板清洗等(deng)，食(shi)堂污水(shui)含有大(da)量的(de)(de)食(shi)物纖(xian)維、蛋白(bai)質及油脂，如不經(jing)處理(li)會引起(qi)水(shui)體的(de)(de)富營養化造成污染(ran)。餐(can)廚污水(shui)經(jing)過隔油、除渣(zha)等(deng)預(yu)處理(li)后(hou)，仍(reng)然含有大(da)量難機(ji)(ji)械處理(li)的(de)(de)乳化膠體狀的(de)(de)油脂、蛋白(bai)質、食(shi)物纖(xian)維等(deng)有機(ji)(ji)污染(ran)物，需經(jing)過深度處理(li)后(hou)，方可達到排放(fang)標準。

二、食堂污水工藝分(fen)析

1、預處理工藝(yi) 

A、隔油(you)池(chi) 

隔油(you)(you)(you)池(chi)(chi)利(li)用(yong)(yong)廢水(shui)(shui)中(zhong)懸浮物和水(shui)(shui)的(de)比重不(bu)同而達到分離的(de)目的(de)。隔油(you)(you)(you)池(chi)(chi)的(de)構造多采用(yong)(yong)平(ping)流(liu)式，含油(you)(you)(you)廢水(shui)(shui)通過配(pei)水(shui)(shui)槽進入(ru)平(ping)面為矩形的(de)隔油(you)(you)(you)池(chi)(chi)，沿水(shui)(shui)平(ping)方向緩(huan)慢流(liu)動，在(zai)流(liu)動中(zhong)油(you)(you)(you)品上(shang)浮水(shui)(shui)面，由集油(you)(you)(you)管(guan)或(huo)設置在(zai)池(chi)(chi)面的(de)刮油(you)(you)(you)機推送(song)到集油(you)(you)(you)管(guan)中(zhong)流(liu)入(ru)集油(you)(you)(you)罐。在(zai)隔油(you)(you)(you)池(chi)(chi)中(zhong)沉淀下(xia)來的(de)重油(you)(you)(you)及(ji)其他(ta)雜質，積聚到池(chi)(chi)底(di)污泥(ni)斗中(zhong)，通過排泥(ni)管(guan)進入(ru)污泥(ni)管(guan)中(zhong)。經過隔油(you)(you)(you)處(chu)理的(de)廢水(shui)(shui)則溢流(liu)入(ru)排水(shui)(shui)渠排出池(chi)(chi)外，進行后(hou)續處(chu)理，以(yi)去(qu)除乳(ru)化(hua)油(you)(you)(you)及(ji)其他(ta)污染(ran)物。

隔(ge)油池多用鋼筋混凝(ning)土筑造,也有(you)(you)用磚石砌(qi)筑的(de) 在矩形平面上，沿水(shui)流方向分為2～4格(ge)(ge)，每(mei)格(ge)(ge)寬度(du)(du)一般(ban)不超過(guo)6米(mi)，以便布水(shui)均勻。有(you)(you)效水(shui)深(shen)不超過(guo)2米(mi)，隔(ge)油池的(de)長度(du)(du)一般(ban)比每(mei)一格(ge)(ge)的(de)寬度(du)(du)大 2倍以上。

生活污(wu)水(shui)處理實際操作中，常根據具體(ti)的水(shui)質(zhi)水(shui)量和現場場地可以(yi)適(shi)當增減預(yu)處理設施(shi)，一般水(shui)量過小的污(wu)水(shui)處理系統可以(yi)不設置沉砂池，因為調節池本身就(jiu)可以(yi)起到(dao)沉砂的作用。 

B、格柵 

格(ge)柵(zha)，格(ge)柵(zha)安(an)裝在廢(fei)水(shui)渠道、集水(shui)井的(de)進口處(chu)(chu)，用(yong)(yong)于攔(lan)截較(jiao)大(da)的(de)懸浮(fu)物(wu)或漂浮(fu)物(wu)，防止堵塞水(shui)泵機組及(ji)管道閥門(men)。同(tong)時，還(huan)可(ke)以(yi)減輕后(hou)續構筑物(wu)的(de)處(chu)(chu)理(li)負荷(he)。格(ge)柵(zha)分為(wei)人工格(ge)柵(zha)和機械(xie)格(ge)柵(zha)兩種(zhong)。一般污水(shui)中大(da)顆粒物(wu)較(jiao)少(shao)，或者水(shui)量較(jiao)少(shao)的(de)多常用(yong)(yong)人工格(ge)柵(zha)，對(dui)于水(shui)量較(jiao)大(da)的(de)污水(shui)處(chu)(chu)理(li)設施可(ke)以(yi)根據情(qing)況采用(yong)(yong)機械(xie)格(ge)柵(zha)。

C、調(diao)節池 

對(dui)水(shui)量(liang)(liang)和水(shui)質的(de)調節(jie)，調節(jie)污水(shui)pH值、水(shui)溫，有預曝氣作(zuo)用，還可用作(zuo)事故排水(shui)。調節(jie)池有均(jun)質調節(jie)池和均(jun)量(liang)(liang)調節(jie)池兩(liang)種，對(dui)于生活污水(shui)來說調節(jie)池既起到(dao)均(jun)質調節(jie)的(de)作(zuo)用，又起到(dao)均(jun)量(liang)(liang)調節(jie)的(de)作(zuo)用。一(yi)般設計停留時間為4-24小時，常做成土建鋼混結構，也(ye)做成磚混、碳鋼或玻璃鋼結構。 

2、生化處理 

生(sheng)物(wu)接(jie)觸(chu)氧(yang)化法是(shi)一種介于活性污(wu)泥法與(yu)生(sheng)物(wu)濾(lv)池之間的(de)生(sheng)物(wu)膜法工藝，其特(te)點是(shi)在(zai)(zai)池內(nei)設置填(tian)料，池底曝氣(qi)對污(wu)水(shui)進行充氧(yang)，并使池體內(nei)污(wu)水(shui)處于流動狀(zhuang)態(tai)，以(yi)保證污(wu)水(shui)與(yu)污(wu)水(shui)中的(de)填(tian)料充分接(jie)觸(chu)，避免生(sheng)物(wu)接(jie)觸(chu)氧(yang)化池中存在(zai)(zai)污(wu)水(shui)與(yu)填(tian)料接(jie)觸(chu)不均的(de)缺陷(xian)。

該法(fa)中微(wei)生物(wu)(wu)(wu)所需氧(yang)(yang)由鼓風曝氣供給，生物(wu)(wu)(wu)膜生長(chang)至一定厚度后，填料壁(bi)的(de)(de)(de)微(wei)生物(wu)(wu)(wu)會因缺(que)氧(yang)(yang)而(er)進行厭氧(yang)(yang)代謝，產(chan)生的(de)(de)(de)氣體及(ji)曝氣形成的(de)(de)(de)沖刷(shua)作(zuo)用(yong)會造(zao)成生物(wu)(wu)(wu)膜的(de)(de)(de)脫落，并促進新生物(wu)(wu)(wu)膜的(de)(de)(de)生長(chang)，此時(shi)，脫落的(de)(de)(de)生物(wu)(wu)(wu)膜將隨出水(shui)流出池(chi)外。生物(wu)(wu)(wu)接(jie)觸氧(yang)(yang)化法(fa)是一種具有活性污(wu)泥法(fa)特點的(de)(de)(de)生物(wu)(wu)(wu)膜法(fa)，兼有生物(wu)(wu)(wu)膜法(fa)和活性污(wu)泥法(fa)的(de)(de)(de)優點。

三、工藝流程及說明 

廢水(shui)經隔(ge)油(you)池(chi)隔(ge)除大(da)部(bu)分(fen)(fen)浮(fu)油(you)及剩飯殘渣(zha)，進入調節(jie)池(chi)，在調節(jie)池(chi)內均質(zhi)、均量后經泵(beng)提升(sheng)至(zhi)A級生物(wu)(wu)池(chi)，在A級生物(wu)(wu)池(chi)段異養菌(jun)將(jiang)(jiang)污水(shui)中可(ke)(ke)溶(rong)性(xing)有(you)機(ji)(ji)(ji)物(wu)(wu)水(shui)解(jie)為有(you)機(ji)(ji)(ji)酸(suan)，使大(da)分(fen)(fen)子有(you)機(ji)(ji)(ji)物(wu)(wu)分(fen)(fen)解(jie)為小分(fen)(fen)子有(you)機(ji)(ji)(ji)物(wu)(wu)，不溶(rong)性(xing)的有(you)機(ji)(ji)(ji)物(wu)(wu)轉化(hua)成可(ke)(ke)溶(rong)性(xing)有(you)機(ji)(ji)(ji)物(wu)(wu)，將(jiang)(jiang)蛋(dan)白質(zhi)、脂肪等污染物(wu)(wu)進行(xing)氨化(hua)。

在O級(ji)生(sheng)物(wu)(wu)池(chi)段存在好(hao)氧(yang)微生(sheng)物(wu)(wu)及消化菌(jun)，其中好(hao)氧(yang)微生(sheng)物(wu)(wu)將有機物(wu)(wu)分解成CO2和H2O;在充足供(gong)氧(yang)條件(jian)下(xia)(xia)，硝化菌(jun)的硝化作用將NH3-N氧(yang)化為NO3-，通(tong)過回流控制返回至(zhi)A級(ji)生(sheng)物(wu)(wu)池(chi)，在缺氧(yang)條件(jian)下(xia)(xia)，異氧(yang)菌(jun)的反硝化作用將NO3-還原為分子態氮，接觸氧(yang)化池(chi)出水自流進(jin)(jin)入沉淀(dian)池(chi)進(jin)(jin)行沉淀(dian)，沉淀(dian)池(chi)上清液出水進(jin)(jin)入清水池(chi)短暫停留，出水達標排放